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| 大米（寧夏） |
| 深秋，寧夏引黃灌區的千里沃野，到處是黃橙橙的稻田，飄逸著濃郁的稻香。寧夏大米相傳清代曾居"貢米"之列。康熙訪寧夏時，欽點為宴席主食，被稱為"珍珠粳米"，又譽為"朔方貢米"。自此以后，寧夏大米飲譽中外，成為款待親友的佳品。 寧夏水稻產區，地處黃土高原西北，瀕臨內蒙古阿拉善半荒漠，是歷史上久謂的“邊漠”、“朔方”之地，年降雨量僅約及蒸發量的九分之一。在這樣的自然條件下，為什么竟得以盛產大米？究其原因，主要應歸功于黃河之利。滔滔的黃河穿過甘肅黑山峽，便滾滾來到寧夏。它飛瀉香山峽谷，奔騰銀川平原，回轉石嘴山市以北，流程約四百公里才依戀離開寧夏。黃河的到來，為寧夏的發展提供了得天獨厚的自然條件。引黃自流灌溉，使寧夏成為中華民族得以最早開發、富蔗的區域之一。 秦始皇三十二年，也就是二千一百多年前，寧夏地區的黃河兩岸即開始屯墾。從青銅峽黃河東岸引水，流經吳忠市、靈武市的秦渠，相傳就是那個時代開鑿的。到了兩漢時期，又開挖了漢伯渠、漢延渠、古唐徠渠等，使水田面積突破了百萬畝，“地近荒漠”的寧夏變得沃野千里，谷稼殷實。至遲在隋朝（公元六一八年前），這一帶即有“塞北江南”之稱。《嘉靖寧夏新志》載：“寧夏左黃河，右賀蘭，山川形勝，魚鹽水利，在在有之......塞北一小江南也！” 由上可見，寧夏栽植水稻的歷史已十分悠久。其起始的確切年代雖以無從考察，但《宋史》（卷四百六十八）中即有“其地饒五谷，尤宜稻麥。甘、涼之間，則以諸河為溉......歲無旱澇之虞”的記載，足見千年前寧夏地區的水稻種植業已相當發達。解放之后，特別是一九六O年建成了青銅峽水利樞紐工程的攔河大壩，把黃河水位抬高二十米，結束了銀川平原二千多年來無壩引水的歷史，使古老的灌區煥發了青春。 寧夏大米不僅產量豐盈，而且也以品優質佳而著稱。寧夏大米齊備了“粒圓、色潔、油潤、味香”四大優點，而且蛋白質、脂肪含量尤高，極富營養價值。用其蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，粘而不膩，油潤香口，與著名的天津“小站米”可媲美共榮。特別是青銅峽市葉盛堡一帶的“葉勝白皮大稻”，加工后的精米，光映半透，粒腴豐盈，更是珍品。 近年來，為把水稻生產的數量優勢轉化為經濟優勢，寧夏立足科學發展觀，在推行優質水稻品種、確保稻谷高產穩產的基礎上，著力提升稻谷整精米率，凸顯寧夏大米珠圓玉潤的外觀，提高種植和加工效益。糧食、農業、科研等部門積極配合，從優良品種引進、規范栽培技術、引進先進收割脫粒配套農機等方面作了大量富有成效的工作。2005年，寧夏全區優質稻種植面積已達60多萬畝。寧夏大米也緊隨市場需求開發出香米、免淘米、精米、家常米、粥米等多種大米產品。部分產品還通過了“綠色食品”認證，讓消費者吃的更放心。 |
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